Chłodnik na bazie kefiru, czyli na zimno, na zdrowo i na dietetycznie. ;-)

Oto i mój letni faworyt! Po długich i bezskutecznych poszukiwaniach przepisu na idealny chłodnik stwierdziłam, że muszę stworzyć go sama. Założyłam, że ma być szybki i łatwy w przygotowaniu, doskonały w smaku oraz wykonany na bazie ulubionych warzyw i kefiru.

Przy okazji kefiru, uważam, że jest genialną alternatywą przekąski, szczególnie kiedy jesteśmy poza domem i nie mamy pod ręką nic innego. Jest łatwo dostępny-można go kupić w każdym sklepie, niedrogi, a jego spożywanie, nawet w biegu nie jest kłopotliwe. Wprowadzamy nowy trend : zamiast kubka z kawą, kubeczek z kefirem.:-)

  Ze względu na mój patriotyzm konsumencki, zawsze kupuję taki…

...ale z pewnością inne są równie dobre. :-)

Wracając do dzisiejszego przepisu, gorąco polecam na upalne dni i nie tylko. :-)

Przepis:

800 g. kefiru ( w praktyce dwa duże opakowania kefiru)

400g. maślanki (w praktyce jedno duże opakowanie maślanki)

Duży pęczek botwinki

2 duże pęczki koperku

2 pęczki rzodkiewki

3 duże ogórki szklarniowe

Ekologiczny koncentrat barszczu czerwonego

3 duże ząbki czosnku

2 jaja (ugotowane na twardo, do podania)

Świeżo mielony pieprz i sól

Warzywa płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i oczyszczamy z korzonków. Koperek siekamy i wkładamy do garnka. Botwinkę, (a dokładnie jej łodyżki) siekamy i dodajemy do koperku. Ogórki obieramy, ścieramy razem z rzodkiewką na dużych oczkach tarki. Całość przekładamy do garnka. Czosnek obieramy i wyciskamy do całości. Wlewamy kefir i maślankę. Mieszamy. Dodajemy ok. 4 łyżki ekologicznego koncentratu barszczu czerwonego. Doprawiamy świeżo mieloną solą i pieprzem. Podajemy schłodzony wraz z ugotowanymi i pokrojonymi jajkami.

Makaron razowy z warzywami.

Gdybym musiała wybrać rodzaj potrawy jaka najczęściej gości w moim codziennym menu, to zdecydowanie byłoby coś w stylu dzisiejszej propozycji.

Połączenie razowego makaronu, dużej ilości warzyw, ulubionego sera (mięsa) i oliwy, to bardzo szybki i zdrowy sposób na obiad. Doskonale nadaje się do zapakowania w Lunchbox i zabrania ze sobą wszędzie gdzie go potrzebujemy. Rodzaj dodatków jakie użyjemy zależy tylko i wyłącznie od Naszych upodobań, fantazji oraz zawartości lodówki.  ;-)

W dzisiejszej propozycji wykorzystałam różne rodzaje razowego makaronu, czerwoną paprykę, pomidory, rzodkiewkę i świeżą bazylię. Dressing przygotowałam na bazie oliwy z oliwek, musztardy Dijon, octu balsamicznego i suszonych pomidorów.

Mam nadzieję, że moja wersja zainspiruje Was do stworzenia własnej, wyjątkowej kompozycji smaków.

Od dzisiaj możecie też odwiedzać i obserwować Rucolowy profil na instagramie. Znajdziecie go pod nazwą użytkownika @rucolaandmore, lub pod adresem http://instagram.com/rucolaandmore#  Zapraszam!

http://instagram.com/rucolaandmore#

Przepis:

50g. razowego makaronu

Rzodkiewka

Pomidorki koktajlowe

Świeża bazylia

30 g. sera feta

Świeżo mielony pieprz i sól

Dressing:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

1,5 łyżeczki musztardy Dijon

2 suszone pomidory

Makaron gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy i schładzamy pod zimną wodą. Wykładamy na talerz.

Warzywa i zioła płuczemy, kroimy i układamy na makaronie. Ser feta kroimy lub łamiemy na mniejsze kawałki, układamy na warzywach. Przygotowujemy dressing: suszone pomidory drobno siekamy i łączymy z pozostałymi składnikami. Całość bardzo dokładnie mieszamy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Polewamy gotowym dressingiem naszą sałatkę.

Smacznego!

Kurczak przypadkowy z truskawkami :-)

Jak wiadomo przypadki chodzą po ludziach. Do mnie też pewnego razu (a właściwie obiadu) ów przypadek zawitał. Wiecie jak to jest nie mieć pustą lodówkę i brak pomysłu co zjeść? Otwierając lodówkę widziałam tylko pierś z kury, truskawki i rucolę (jak mogłabym jej nie mieć... ;-) ).

A, że bardzo lubię truskawki w sosie balsamicznym i mięso w połączeniu z owocami, jedyne słuszne rozwiązanie nasunęło się samo.

Obiad robiłam 10 min., spontanicznie zrobiłam zdjęcie, a później zamieściłam jej na Rucolowym fanpejżu. Kurczak spotkał się z bardzo pozytywnym odbiorem i otrzymałam wiele próśb o przepis, więc jest. :-)

Proszę Was o zrozumienie, że do Jego przygotowania użyłam gotowego pergaminu z przyprawami, wiem, że nie jest najzdrowszy, ale od czasu do czasu go używam, bo kurczak wychodzi wyjątkowo soczysty i smaczny. :-)

Jedna z osób na fanpejżu (Pani Mario, pozdrawiam :-)), podsuneła mi genialny pomysł, że taki pergamin można samemu wykonać z papieru do pieczenia, a wczesniej zamarynować kurczaka z oliwą i ulubionymi ziołami. Jeszcze nie próbowałam, ale dam znać co mi wyszło z domowego pergaminu. :-)

Przepis:

Pierś z kury

Pergamin z ulubionymi ziołami (nie będę robić kryptoreklamy, ale chyba każdy wie o jaki chodzi :-) )

150g. truskawek (polecam mrożone, mają o wiele lepszy smak, niż te obecnie dostępne)

1 łyżka cukru (lub miodu)

2 łyżki octu balsamicznego

rucola

1)Pierś z kury umyć, oczyścić z błonek i smażyć w pergaminie. (5 min z każdej strony)

2)Truskawki umyć, usunąć szypułki, pokroić w ćwiartki.Na patelnię wlać ocet balsamiczny, miód i truskawki. Smażyć ok. 3-4 min, aż sos zgęstnieje i pokryje truskawki.

3)Rucolę przepłukać, osuszyć i ułożyć na talerzu. Na nią położyć usmażoną, pokrojoną w paski pierś z kurczaka, polać sosem balsamico z truskawkami.

Gotowe. :-)

Prawdopodobnie najbardziej kaloryczna sałatka na Świecie :-)

W przeważającej większości sałatki kojarzą Nam się z daniem lekkim, zdrowym i niskokalorycznym.O ile zwykle są zdrowsze niż np. zestaw z McDonald'a, to nie o wszystkich można powiedzieć, że mają o wiele mniej kalorii i tłuszczu.

Pewnego dnia zamówiłam bardzo podobną (właściwie identyczną) sałatkę w Salad Story i patrząc na jej zawartość, uświadomiłam sobie, że może mieć tyle(albo i więcej) kalorii, co Big Mac. Mimo wszystko sałatka wygrywa walorami smakowymi i odżywczymi, dlatego znalazła miejsce na blogu. Polecam. :-)

I zapraszam wszystkich na Facebook'owy profil Rucoli. :-) Rucola and more klik. :-)

Składniki:

Mix sałat

150 g. polędwiczki wieprzowej

60g. gorgonzoli

pomidorki koktajlowe

30 g. orzechów włoskich

łyżka miodu

świeżo mielona sól i pieprz

olej rzepakowy do smażenia

Dressing:

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka miodu

dwie łyżeczki soku z cytryny

sól

1)Polędwiczkę myjemy, kroimy w plasterki, a następnie w paski. Doprawiamy świeżo mieloną solą i pieprzem.Kładziemy na rozgrzaną patelnię z olejem rzepakowym, smażymy. Nastepnie odkładamy polędwiczki do wystygnięcia. Jesli chcemy zredukować liczbę kalorii, możemy odłożyć polędwiczki na ręcznik papierowy.

2)Orzechy włoskie łamiemy na mniejsze kawałki, wrzucamy na rozgrzaną (suchą) patelnię, prażymy przez chwilę. Następnie dodajemy łyzkę miodu, prażymy ciągle mieszając, aż miód pokryje orzechy. Odkładamy na mały talerzyk do wystygnięcia.

3)Przygotowujemy dressing. Do małej miseczki, wlewamy oliwę, miód i sok z cytryny i dokładnie mieszamy.

3)Na talerzu układamy wcześniej umyty mix sałat, kroimy pomidorki koktajlowe, gorgonzolę i układamy na sałacie. Podobnie postępujemy z polędwiczką i prażonymi orzechami. Następnie polewamy całość dressingiem i posypujemy solą morską.

Gotowe! :-)

Zdrowe i pyszne pomysły na drugie śniadanie

Witam Wiosennie!

Każdy z Nas doskonale wie, że śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia. Moim zdaniem drugie śniadanie, jest równie ważne.Często bezpośrednio po wstaniu z łóżka, nie mamy ochoty na duży posiłek i zadowalamy się niewielkim śniadaniem. Dlatego zawsze moje drugie śniadanie jest dużo większe niż pierwsze.Dzisiaj przedstawię kilka ciekawych pomysłów na ten posiłek

1) Jajecznica z 1 jajka z plastrem szynki szwardzwaldzkiej(przygotowana bez tłuszczu i soli), serek wiejski (150g.) ze szczypiorkiem, sałatka z mixu ulubionych sałat kilku pomidorków koktajlowych i połowy łyżki oliwy z oliwek, dwie małe kromki chleba razowego, kilka rzodkiewek.

2) Serek wiejski (150 g.), mała sałatka z roszponki, pomidorków koktajlowych i mozzarelli , 100 g. ulubionej, dobrej wędliny, dwie kromki chleba razowego i pół mandarynki.

3) I trochę mniejsza wersja, czyli serek wiejski (150g.) ze szczypiorkiem, maca razowa, świeża papryka.

Obiad do 500 kcal, czyli Paski z kurczaka w sezamie plus makaron razowy z roszponką i dressingiem pomarańczowo-cytrynowym.

Obiad wymyślony na szybko i z połączenia łatwo dostępnych składników. Oczywiście  możecie pokroić kurczaka w cieńsze paski, moje ze względu na brak czasu były nieco większe. ;-)

Przepis: 

Kurczak:

Połówka piersi z kurczaka

3 łyżki sezamu

białko jaja

oliwa do smażenia

Sałatka:

30-40 g. makaronu razowego w formie świderków (może być penne)

duża garść roszponki

kilka pomidorków koktajlowych

kilka oliwek

suszone oregano

Połowa pomarańczy

Połowa cytryny

Oliwa z oliwek (lub olej z orzechów włoskich)

sól

Przygotowanie:

Kurczak:

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić z błonek, i pokroić na dość cienkie paski (grubość w zależności od upodobań i czasu ;-) ). Paski oprószyć solą. Sezam wyłożyć na płaski talerzyk, białko wbić do miseczki. Kurczaka kolejno zamoczyć w białku, a następnie obtoczyć w sezamie. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć paski na małym ogniu, co jakiś czas obracając, aby równo się usmażyły.

Sałatka:

Ugotować makaron razowy al dente. Odcedzić i schłodzić pod zimną wodą, a następnie przełożyć do miseczki. Dodać wcześniej umytą roszponkę, umyte i pokrojone pomidorki oraz oliwki, posypać suszonym oregano. Doprawić odrobiną soli.

Przygotować dressing. Wycisnać sok z połowy cytryny, dodać 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, łyżkę oliwy z oliwek, dokładnie zamieszać. Polać dressingiem wcześniej przygotowaną sałatkę, zamieszać.

Smacznego! :-)

Zapraszam na śniadanie! :-)

Każdy z Nas wie, że sniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia. Uwielbiam kolorowe śniadania, które dają nam energię do działania na długie godziny. Dzisiaj proponuję prosty i pyszny pomysł na zdrowe rozpoczęcie dnia.

Do przygotowania potrzebujemy:

4 łyżki płatków z pełnego ziarna pszenicy

2 łyżki suszonej żurawiny

kiwi

owoc pomarańczy

kefir ewentualnie mleko (1/3 szklanki)

łyżeczka miodu

Kefir (mleko) mieszamy z miodem. Wyciskamy sok z pomarańczy do szklanki. Kiwi obieramy i kroimy w plastry. Do miseczki wsypujemy płatki, układamy plastry kiwi i dodajemy żurawinę. Całość możemy polać kefirem (mlekiem) lub zjeść osobno płatki i owoce, popijając miodowym kefirem.

Dodatkiem do naszego śniadania będzie świeżo wyciskany sok z pomarańczy.

Smacznego!

Truskawkowy deser lodowy bez cukru, za to z siemieniem lnianym. :-)

Na przekór zimie - lody truskawkowe. Bez dodatku cukru, za to z duża ilością owoców i błonnika w postaci siemienia lnianego. Zdrowe, pyszne i szybkie w przygotowaniu.

Polecam na obecną, bardzo "korzystną" aurę pogodową. :-) Ważne jest, aby nie rozmrażać truskawek, dzięki temu deser zyska gęstą, lodową konsystencję.Możemy dodać banana, w celu uzyskania słodszego smaku lodów.

Przepis:

200 ml. kefiru naturalnego

150 g. mrożonych truskawek

2 łyzki siemienia lnianego

płatki migdałowe

Do kefiru dodajemy zamrozone truskawki(nie rozmrażamy), dwie łyżki siemienia lnianego i blendujemy. Nie musimy miksować na gładką masę, polecam zostawić małe kawałki truskawek.

Przełożyć do miseczki, posypać płatkami migdałowymi.

Gotowe! :-)