Chłodnik na bazie kefiru, czyli na zimno, na zdrowo i na dietetycznie. ;-)

Oto i mój letni faworyt! Po długich i bezskutecznych poszukiwaniach przepisu na idealny chłodnik stwierdziłam, że muszę stworzyć go sama. Założyłam, że ma być szybki i łatwy w przygotowaniu, doskonały w smaku oraz wykonany na bazie ulubionych warzyw i kefiru.

Przy okazji kefiru, uważam, że jest genialną alternatywą przekąski, szczególnie kiedy jesteśmy poza domem i nie mamy pod ręką nic innego. Jest łatwo dostępny-można go kupić w każdym sklepie, niedrogi, a jego spożywanie, nawet w biegu nie jest kłopotliwe. Wprowadzamy nowy trend : zamiast kubka z kawą, kubeczek z kefirem.:-)

  Ze względu na mój patriotyzm konsumencki, zawsze kupuję taki…

...ale z pewnością inne są równie dobre. :-)

Wracając do dzisiejszego przepisu, gorąco polecam na upalne dni i nie tylko. :-)

Przepis:

800 g. kefiru ( w praktyce dwa duże opakowania kefiru)

400g. maślanki (w praktyce jedno duże opakowanie maślanki)

Duży pęczek botwinki

2 duże pęczki koperku

2 pęczki rzodkiewki

3 duże ogórki szklarniowe

Ekologiczny koncentrat barszczu czerwonego

3 duże ząbki czosnku

2 jaja (ugotowane na twardo, do podania)

Świeżo mielony pieprz i sól

Warzywa płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i oczyszczamy z korzonków. Koperek siekamy i wkładamy do garnka. Botwinkę, (a dokładnie jej łodyżki) siekamy i dodajemy do koperku. Ogórki obieramy, ścieramy razem z rzodkiewką na dużych oczkach tarki. Całość przekładamy do garnka. Czosnek obieramy i wyciskamy do całości. Wlewamy kefir i maślankę. Mieszamy. Dodajemy ok. 4 łyżki ekologicznego koncentratu barszczu czerwonego. Doprawiamy świeżo mieloną solą i pieprzem. Podajemy schłodzony wraz z ugotowanymi i pokrojonymi jajkami.