Muffiny razowo-bananowe z migdałami.Naturalne antydepresanty :-)

Było ciasto dla sceptyków, więc teraz czas na muffiny dla wątpiących. :-) Oczywiście wątpiących w swoje kulinarne możliwości, chociaż zważając na ich dokonały smak zapewne rozwieją i inne życiowe wątpliwości. ;-) Bardzo proste i szybkie, doskonałe na długie, jesienne wieczory, spędzane przy filiżance gorącej herbaty.

Przepis opracowałam metodą prób i błędów, w końcu udało mi się stworzyć idealne proporcje.

Polecam i życzę smacznego. :-)

Przepis:

100 g. mąki pszennej

100 g. mąki pszennej razowej

100 g. płatków owsianych (błyskawicznych)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

100 g. cukru trzcinowego ( ja używam drobnego Demerara)

4 małe lub 3 duże, dojrzałe banany

100 ml. maślanki

1 jajko

60 g. masła

50 g. migdałów w płatkach

Piekarnik nagrzewamy do 200 C. Formę do mufinek, wykładamy papierowymi foremkami.

Łączymy obie mąki, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę, cukier trzcinowy i migdały. Mieszamy. W niewielkim rondelku podgrzewamy masło, aż do roztopienia. Odstawiamy do schłodzenia. Do blendera albo do osobnej miski wkładamy banany (obieramy ze skórki i łamiemy na mniejsze części), dodajemy maślankę, blendujemy. Pod koniec dodajemy jajko i schłodzone roztopione masło, miksujemy przez chwilę, następnie wlewamy całość do suchych składników i dokładnie mieszamy za pomocą łyżki.

Napełniamy ciastem foremki do 7/8 ich wysokości. Pieczemy przez 20 min. Wyjmujemy z piekarnika, ostudzamy.

Smacznego! A nie mówiłam, że proste? :-)